あんずの里
長野県松代で今年もあんずの収穫をしてきました。
今回は３０㌔のあんずをお店に持ってきて、すぐに加工をはじめ、
瓶詰めとジャム、コンポートにしました。
熟したあんずは生で食べられるくらい甘みがまします。
しかし、生で食べても本当のあんずの味、香りは感じることはできません。
火をとおすことで全ての味、香りが立ってきます。
加工が仕事のお菓子屋にとって極めてやりがいのある果物だと思っています。
長野県へあんずを採りに行った日は天候にも恵まれ、木になっているあんずの実をみたら
ワクワクして楽しい気分！
農家さんと話したり、瓶詰めの作り方をみせていただきました。
生産者の方と話すといつもやる気にさせられます！！
ジャムはやはり最高に綺麗な色と、フレッシュな味と香り。
コンポートはケーキのメイン素材にしていきます。
瓶詰めは半年くらいは漬けとかないと、杏仁の香りがでないので
年末、年明けまで待つことになります。
新商品の紹介です!!
シャルロットアプリコ ￥４３０
ご紹介したあんずを使い、
しっかりとしたあんずのしっかりとした酸味と
軽い生クリームを合わせ、優しい味に仕上げました♪
タルトアプリコ ￥２６０
パイ生地にアーモンドクリームとあんずのコンポートを乗せしっかり焼き込んだ
あんずの美味しさを味わえるサクサク、ジューシーなタルトです。
ミニヨン ￥４３０
前回のブログで紹介した桃のタルトと同じ渡辺さんちの桃を
サクサクのパイ生地にたっぷりのせました。
ジューシーな桃とサクサクを一緒にたべてみてください！
このあとも桃やあんずの新たなお菓子が登場します。
新鮮なブルーベリーも届きました♪
また紹介していきますのでお待ちください！
Patisserie Caprice
パティスリーカプリス
住所 〒250-0012
神奈川県南足柄市和田河原686
高田ビル 105
アクセス 伊豆箱根鉄道大雄山線和田河原駅徒歩１分
和田河原駅から142m
TEL 0465-46-8086
営業時間 10:00～19:00
お休み 火曜日
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