秋の味覚の代表、栗を使ったお菓子です。
タルトの中に栗の甘露煮をゴロゴロと敷きつめてアーモンドクリームと
しっかりと焼きました。
上のクリームとの口どけを考えて、ラム酒の香りがほのかにする
シロップを程よく染み込ませました。
上のクリームはマロンペーストとバター、生クリーム
をしっかり立てた、見た目よりもとても軽くすっきりと
しています。
今年はいちじくがあまり獲れていないようで、フルーツ屋さん
からもなかなか入荷しません。
しかし、ここ南足柄でもいちじくを作っています。
足柄産のものなら何とか手に入れることが出来ました。
カプリスでは２種類のいちじくのタルトを並べています。
写真にあるフレッシュな、いちじくをのせたものと、
塩気のある生地とアーモンドクリームと一緒に焼き込んだ
ものです。
フレッシュないちじくは特有の香りとすっきりとした甘さ
クリームと一体となり、とろけるような食感が持ち味です。
いちじくの青臭さはいちじくに少し手を加えること
で香りの一部になっていると思います。
焼き込んだものは、シナモンを少しかけることで
香りが立ち、それと同時にフレッシュないちじくにはない
濃厚な甘みが口の中に広がります。
どちらもいちじくの良いところを味わえるお菓子だと思います。
今紹介した、お菓子の他にも新商品
が並んでいます。
近い内に紹介させて頂きたいと思います。
ブログの更新が滞ってしまいましたが
少しでも多くの事を紹介していこうと思いますので
今後ともよろしくお願いいたします。
Patisserie Caprice
パティスリーカプリス
住所 〒250-0012
神奈川県南足柄市和田河原686
高田ビル 105
アクセス 伊豆箱根鉄道大雄山線和田河原駅徒歩１分
和田河原駅から142m
TEL 0465-46-8086
営業時間 10:00～19:00
お休み 火曜日
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